Pequeñas Granjas, Comida Local y el COVID-19

¿Lo qué necesita saber?

Índice:
  1. ¿Cómo se transmite el COVID-19?
  2. ¿Es probable que propague el COVID-19 con la comida que estoy vendiendo?
  3. ¿Qué prácticas de higiene y seguridad alimentaria me ayudarán a prevenir la infección por el COVID-19?
  4. ¿Qué debo comunicar a los empleados?
  5. ¿Qué debo comunicar a los clientes?
  6. ¿Qué recursos están disponibles para los cambios que pueda necesitar hacer en mi negocio?
  7. ¿Qué sistemas de venta en línea puedo usar si los mercados de agricultores están cerrados o si cierro mi puesto de la granja?
  8. ¿Dónde puedo obtener asistencia financiera debido a las dificultades comerciales del COVID-19?
  9. ¿Dónde puedo encontrar información confiable sobre las directivas del COVID-19?
Introducción

El acceso a información creíble es importante durante cualquier crisis de salud pública. Los docentes del Centro para sistemas de pequeñas granjas y alimentos comunitarios de OSU, están trabajando con socios de la comunidad para proporcionar información actual que sea relevante para las pequeñas granjas y los sistemas alimentarios locales. A medida que avanza la pandemia, podemos actualizar esta información en: https://smallfarms.oregonstate.edu/pequeñas-granjas-comida-local-y-el-covid-19

1. ¿Cómo se transmite el COVID-19?

El COVID-19 es la enfermedad causada por un nuevo coronavirus (SARS-CoV-2) que surgió en diciembre de 2019. Se cree que se propaga principalmente a través del contacto de persona a persona. El virus se propaga en gotitas o aerosoles (aerosol fino) y puede infectar a una nueva persona a través de los ojos, la nariz y la boca. A más de la higiene y el saneamiento, el distanciamiento social puede reducir la probabilidad de transmisión del virus. 

Los científicos del Instituto Nacional de Salud, CDC, UCLA y Princeton, descubrieron que el virus era detectable en aerosoles por hasta tres horas, hasta cuatro horas en cobre, hasta 24 horas en cartón y hasta dos o tres días en plástico y acero inoxidable. Los resultados proporcionan información clave sobre la estabilidad del virus y sugieren que las personas pueden adquirir el virus a través del aire y después de tocar objetos contaminados. Las reglas actuales son mantener al menos seis pies entre las personas, para evitar el contacto con las gotas infectadas.

Dado que este brote es durante la temporada de resfriados, gripe y alergias, es útil diferenciar los síntomas de COVID-19 de otras enfermedades comunes. WebMD informa que “COVID-19 es una infección del tracto respiratorio inferior, lo que significa que la mayoría de los síntomas se sienten en el pecho y los pulmones. Eso es diferente de los resfriados que provocan una infección del tracto respiratorio superior, donde tiene secreción nasal y congestión nasal. Esos síntomas parecen estar ausentes en su mayoría para las personas con COVID-19, aunque no son desconocidos ". Según Healthline, "los síntomas principales del nuevo coronavirus son: fiebre, cansancio, tos seca y falta de aliento".

Los síntomas pueden ayudar a identificar una posible enfermedad, pero solo se puede confirmar la infección por COVID-19 con una prueba.

2. ¿Es probable que propague el COVID-19 con la comida que estoy vendiendo?

El COVID-19 no se considera una enfermedad transmitida por alimentos. Siempre es importante asegurarse de que los empleados que estén enfermos, se queden en casa lejos del trabajo y que todos los empleados practiquen una buena higiene. La FDA, los CDC, el USDA, el Departamento de Salud Pública de California y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria informan que no hay evidencia de que el COVID-19 se propague a través de los alimentos.

3. ¿Qué prácticas de higiene y seguridad alimentaria me ayudarán a prevenir la infección por el COVID-19?

Los desinfectantes no funcionan en manos sucias o superficies en contacto con alimentos: limpie, enjuague y luego desinfecte.

Las granjas deben poner a disposición de todos los empleados y clientes, estaciones de lavado de manos y/o desinfectantes para manos. Los empleados deben lavarse las manos siempre que se hayan contaminado, como después de tocar superficies contaminadas o tocarse la cara. El lavado de manos y el distanciamiento social son algunas de las prácticas más importantes que podemos implementar para reducir la propagación del COVID-19.

Los guantes desechables pueden ser útiles en algunas circunstancias, pero solo si se usan correctamente.

Lávese las manos antes y después de ponerse guantes y cámbielos si toca una superficie potencialmente contaminada. Las instrucciones detalladas para usar guantes se proporcionan en el siguiente enlace.

Los desinfectantes de superficies también son una herramienta importante para reducir el riesgo de propagación. Desinfecte las superficies de contacto con alimentos de forma regular, incluidos: botes y cubetas reutilizables, barandas, perillas de las puertas, mesas, etc. Identifique el equipo compartido y otros puntos de contacto, haga una lista y agréguela al régimen de limpieza. La Organización Mundial de la Salud ha publicado instrucciones para la producción a pequeña escala de desinfectantes para manos (ver recursos).

En las tiendas, se debe suspender la degustación de alimentos para minimizar los puntos de contacto. Asegúrese de que las estaciones de lavado de manos y desinfectantes estén disponibles para sus clientes. Use guantes desechables cuando maneje dinero o tarjetas, y luego lávese las manos porque podrían estar contaminadas con el virus. Designe personas separadas para manejar dinero y manejar productos y limpiar envases. Considere pre envasar los alimentos antes de ir al mercado para limitar el contacto del cliente con los alimentos.

La desinfección de las superficies que los empleados de la granja o los clientes tocan, puede reducir la exposición potencial al virus. Recuerde limpiar, enjuagar, desinfectar y enjuagar nuevamente si es necesario. Los diferentes desinfectantes deben permanecer húmedos (tiempo de contacto) durante diferentes duraciones (30 segundos - 10 minutos). Consulte la Lista N* de la EPA para obtener información detallada.

Enfocarse en el lavado de manos, el distanciamiento social y la desinfección de superficies.

4. ¿Qué debo comunicar a los empleados?

Hable con sus empleados sobre el coronavirus, cómo se propaga y cómo evitar infectarse. Debe revisar su política de permiso por enfermedad con todos los empleados. El primer consejo para las personas enfermas es quedarse en casa. Cualquier persona que tenga fiebre, tos y dificultad para respirar, debe llamar a un proveedor médico antes de visitar un centro de atención. ¿Proporciona usted permiso pagado por enfermedad para sus empleados? Si no lo hace, ¿los empleados se sentirán financieramente obligados a ir a trabajar incluso si están enfermos? Los empleados a veces vienen a trabajar creyendo que enfrentarán castigos o despidos si faltan al trabajo. Asegúrese de que sus empleados comprendan que su salud y la de sus compañeros de trabajo son lo primero. Comuníquese y haga un plan para cubrir a los empleados enfermos. Consulte las hojas de datos en el enlace a continuación, en inglés y español.

Brinde orientación para ayudar a los empleados a limpiar y desinfectar las viviendas proporcionadas por el empleador. Haga un seguimiento con los empleados y administre el proceso para asegurarse de que esto suceda. Establezca un horario regular semanal y diario para la limpieza.

5. ¿Qué debo comunicar a los clientes?

“La FDA no tiene conocimiento de ningún informe en este momento de enfermedades humanas que sugiera que el COVID-19 pueda transmitirse a través de alimentos o envases de alimentos. Sin embargo, siempre es importante seguir buenas prácticas de higiene (es decir, lavarse las manos y las superficies con frecuencia, separar la carne cruda de otros alimentos, cocinar a temperatura adecuada y refrigerar los alimentos rápidamente) al manipular o preparar alimentos " https://www.cdph.ca.gov/Programs/CID/DCDC/CDPH%20Document%20Library/COVID-19/Coronavirus%20Disease%202019%20and%20Food%20Industry.pdf (disponible solo en inglés)

Haga hincapié en que proteger la salud pública es primordial para su negocio y comparta sus protocolos de seguridad alimentaria para prevenir la propagación de infecciones. Actualmente no hay evidencia que apoye la transmisión del COVID-19 asociado con alimentos. Puede comunicar a los empleados y clientes que antes de preparar o comer alimentos es importante que siempre se laven las manos con agua y jabón durante 20 segundos para garantizar la seguridad alimentaria general.

¡Ahora es el momento de beneficiarse de nuestro vibrante sistema local de alimentos! CSA, los mercados de agricultores, los pedidos en línea, etc. son formas de reducir la cantidad de manos que tocan sus alimentos. Las verduras frescas y los alimentos no procesados ​​ayudan a promover el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Para los clientes que sienten la necesidad de abastecerse de productos alimenticios, anímelos a hacerlo a través de sus granjas locales. Haga hincapié en los artículos que se conservan bien y prepare comidas con productos frescos que se pueden congelar. Refuerce los beneficios para la salud de las frutas y verduras.

¡Comparta aspectos positivos a través de su de lista de contactos y en las redes sociales! Durante este momento estresante, nuestro sistema local de alimentos ya está configurado para ofrecer una mayor seguridad alimentaria a los consumidores. Los modelos CSA permiten a los comensales evitar las multitudes y las tiendas de comestibles, y los sistemas en línea y de entrega están aumentando rápidamente para llevar la comida local a los comedores locales de la manera más segura posible.

6. ¿Qué recursos hay disponibles para cambios que pueda necesitar hacer en mi negocio?

Sus clientes necesitan acceso a alimentos para mantenerse saludables, y las granjas locales y los sistemas alimentarios bien administrados pueden ser consistentes con los esfuerzos de distanciamiento social que son críticos durante esta pandemia.

  • Mercados mayoristas: manténgase en contacto con su comprador para que sepa cómo están respondiendo al brote.
  • Directo al comercio minorista: explore las plataformas de venta en línea, vea la pregunta a continuación sobre las opciones.
  • Agricultura apoyada por la comunidad: si se desinfectan los lugares donde se cosecha y los clientes practican el distanciamiento social, los CSA pueden reducir el riesgo de propagación del virus.
  • Mercados de agricultores: manténgase en comunicación regular con su gerente de mercado. La coalición de mercados de agricultores en California comparte información sobre la respuesta al COVID-19:https://farmersmarketcoalition.org/farmers-markets-covid19/. (disponible solo en inglés). Limite el volumen de mercado promocionando pedidos anticipados, ubicaciones de recolección alternativas o entregas.
  • Ventas de restaurantes: en Oregon, los restaurantes y bares están limitados solo al servicio de comida para llevar desde el 17 de marzo. Enfatice otros canales de mercado directo porque las ventas de restaurantes se están desplomando en muchas ciudades durante la pandemia: https://civileats.com/2020/03 / 17 / pequeñas-granjas-también-lucha-como-restaurantes-cierre-debido-a-coronavirus / (disponible solo en inglés)

 

  • Esta guía de la Universidad Purdue, puede ayudarlo a navegar estos tiempos inciertos al ofrecer ideas sobre:
    • Cambiar su modelo de negocio
    • Satisfacer las necesidades del mercado.
    • Llegar a su base de clientes sin aumentar la exposición potencial al COVID-19
    • Continuar generando ingresos durante este difícil período.

https://www.purdue.edu/newsroom/releases/2020/Q1/a-guide-for-local-producers-to-navigate-the-covid-19-outbreak.html (disponible solo en inglés)

7. ¿Qué sistemas de venta en línea puedo usar si los mercados de agricultores están cerrados o si cierro mi puesto de la granja?

Aquí hay algunas plataformas de ventas en línea que puede revisar, esta no es una lista completa, ni estamos respaldando ninguna de ellas. Recomendamos comunicarse con sus redes de agricultores para obtener recomendaciones sobre las plataformas utilizadas actualmente: (algunas de estas aplicaciones están disponibles solo en inglés)

Aquí hay algunos consejos sobre marketing durante la pandemia COVID-19 de empresas que ofrecen una plataforma de ventas en línea:

Aquí hay algunas preguntas que puede hacer cuando elige con qué servicio trabajar:

  • ¿Cuánto tiempo lleva en uso su plataforma de ventas en línea?
  • ¿Con cuántos agricultores está trabajando actualmente?
  • ¿Cuánto le costará a mi granja usar su plataforma? ¿Cuál es su estructura de tarifas?
  • Estoy listo para comenzar a vender productos ahora mismo. ¿Qué se necesita para comenzar? ¿Hay una espera debido al aumento actual de la demanda de servicios de plataforma de ventas en línea?
  • ¿Cómo se integrará su plataforma de ventas en línea con mi sitio web actual?
  • ¿Cuál es el proceso para ingresar los productos que tengo que vender?
  • ¿Cómo actualizo mi lista de productos y precios?
  • ¿Podré establecer límites de inventario para no sobre vender productos?
  • ¿Cómo funciona la interfaz del cliente? ¿Su plataforma es fácil de usar en un teléfono inteligente?
  • ¿Cómo pagan los clientes por los productos?
    • ¿Se cobran a los clientes cargos por tarjeta de crédito y débito?
    • ¿Los clientes pueden pagar con cheque o contra reembolso?
    • ¿Pueden los clientes pagar con EBT?
    • ¿Hay alguna forma de ofrecerles a los clientes descuentos, cupones y promociones?
  • ¿Cuánto tardan los pagos de los clientes en depositarse en la cuenta bancaria de mi granja?
  • ¿Cómo se manejan los impuestos sobre las ventas en su plataforma?
  • ¿Es posible integrar su plataforma con mi software de contabilidad?
  • ¿Es posible crear listas de paquetes directamente desde su plataforma de ventas? ¿Qué hay de las etiquetas?
  • ¿Su plataforma ofrece alguna sugerencia para rutas de entrega basadas en pedidos?
  • ¿Qué tipo de soporte de TI proporciona su empresa?
  • ¿Cómo se usan y / o comparten los datos de ventas de mi granja?
  • ¿Qué sucede con los datos de ventas de mi granja si dejo de usar su plataforma?
  • ¿Qué otras características ofrece su plataforma que debería conocer?
8. ¿Dónde puedo obtener asistencia financiera debido a las dificultades comerciales por el COVID-19?

Es posible que la asistencia financiera evolucione en respuesta al COVID-19 y la recesión asociada. Los gobiernos federales, estatales o locales pueden obtener fondos para ayudar a pagar algunos costos asociados con la pandemia.

American Farmland Trust: Fondos para agricultores afectados por el corona virus https://farmland.org/farmer-relief-fund-spanish/ 

-El Fondo de Ayuda para Agricultores proveerá subvenciones en efectivo de hasta $1,000 por agricultor(a) con el propósito de ayudarles a sobrellevar la actual interrupción de los mercados por causa de la crisis del coronavirus.

La solicitud (que estará disponible a partir del 26 de marzo hasta el 23 de abril) será simple y fácil de llenar e incluye suficientes datos para garantizar que AFT estará otorgando el fondo a los productores con las necesidades más grandes.

La Administración de Pequeñas Empresas planea proporcionar préstamos de asistencia por desastre para pequeñas empresas afectadas por el coronavirus (COVID-19): https://www.sba.gov/espanol/

Video EIDL https://www.youtube.com/watch?v=3fAWuRfq2kU 

9. ¿Dónde puedo encontrar información confiable sobre las directivas del COVID-19?

El Estado de Oregón, la Autoridad de Salud de Oregón y el Centro Nacional para el Control de Enfermedades están proporcionando información y políticas para ayudar a manejar la pandemia. Las restricciones para reducir la propagación del virus pueden provenir del gobierno federal, estatal y local, así que manténgase actualizado sobre las políticas en su área.

Las siguientes órdenes de distanciamiento social están actualmente vigentes en Oregon, en vigencia a partir del 17 de marzo durante al menos cuatro semanas:

  • Una cancelación en todo el estado de todos los eventos y reuniones de más de 25 personas, a excepción de lugares esenciales como lugares de trabajo, supermercados, farmacias y tiendas minoristas. También se recomienda que los habitantes de Oregón eviten reuniones de 10 o más personas.
  • Los restaurantes, bares y otros establecimientos que ofrecen alimentos o bebidas para la venta están limitados a pedidos solo para llevar y para entrega, sin consumo permitido en el sitio.
  • Continuará el servicio de alimentos en las instalaciones de atención médica, los lugares de trabajo y otras instalaciones esenciales.
  • Se insta a todas las demás empresas a evaluar sus prácticas, implementar fuertes medidas de distanciamiento social y cerrar sus puertas temporalmente si no pueden establecer una nueva guía.

 

El 19 de marzo, el gobernador de California Gavin Newsom anunció una orden estatal de "refugio en el lugar". Bajo esta orden, las granjas y los mercados de agricultores se consideran negocios esenciales, y no están sujetos a la orden. El Departamento de Alimentos y Agricultura de California está desarrollando pautas adicionales para la agricultura: https://www.cdfa.ca.gov/coronavirus/ (seleccione español en la esquina superior derecha)Aún no se han tomado medidas firmes como esta en Oregón, pero incluso bajo órdenes de "refugio en el lugar", las granjas y los supermercados pueden operar porque son negocios que sostienen la vida.

OSU Extension está siguiendo la guía de salud pública de nuestros departamentos de salud locales del condado, la Autoridad de Salud de Oregón y el Centro Nacional para el Control de Enfermedades (CDC).

  • Los anuncios del gobierno del estado de Oregón sobre las respuestas de COVID -19 están disponibles en la sala de redacción de Oregon.gov:

https://www.oregon.gov/newsroom/Pages/NewsDetail.aspx?newsid=36192